Schokotorte mit Nusscreme

"Paleotopfentorte" darf man ja nicht mehr sagen/schreiben - der EuGH hat verboten, dass man Produkte die nicht aus Milch sind mit dem "Milchprodukt-Namen" bezeichnet. Auch recht und mir egal. Heißt das Ding eben ganz einfach Dattelpecanwalnußcashewlimettensaftzimtavocadovanillekakaoahornsirupkokosraspeltorte - ich hoff ich hab nix vergessen, a doch - a pinch of salt. 🙂

Aber beginnen wir am Anfang. Vorbereitung findet am Vortag statt! Die Cashews müssen auf jeden Fall über Nacht in Wasser eingeweicht werden sonst wird die Creme nicht cremig genug! Zur Größe: Für diese Torte nehme ich eine 18cm Springform - bei den Mengenangaben bekommt man ein schönes Törtchen heraus, das eine angenehme Höhe und vor allem Stückgröße hat, denn sie macht einen nach einem Stück schon ziemlich satt. Liegt wohl auch an den Zutaten. 

Zu den Maßeinheiten: Wie in meinen anderen Rezepten hab ich die Angaben in Cups gemacht da ich viele Rezepte aus dem englischsprachigen Raum ausprobiere. Dazu hab ich mir ein Cupmaß geleistet (1/4, 1/3, 1/2, 1). Diesmal hab ich zumindest bei 2 Zutaten die Grammangaben nachgeprüft. Die Walnüsse wären ca 75g, die Cashews die wir später brauchen kommen auf ca. 200g

Ohne Waschen der Rührschüssel des Zerkleinerers kanns gleich weitergehen (außer man war wirklich schlampig und hat die Hälfte der "Bodenmasse" in der Schüssel gelassen :D)

Die Nussfülle (verbotenerweise "Topfenschicht" genannt)
2 1/4 Cups der eingeweichten Cashews (wie oben erwähnt sind das ca 200g)
1/4 Cup Ahornsirup
1/4 Cup Limettensaft
1 TL Vanillepulver
2 EL Kokosöl
1 EL Cashewmus + 1/2 EL Fett/Öl vom Cashewmus
eine Prise Limettenschalenabrieb (unbehandelt natürlich)

Zuerst die abgegossenen eingeweichten Cashews in den Zerkleinerer geben und langsam zerhacken lassen. Danach Ahornsirup, Limettensaft und Vanillepulver hinzugeben. Jetzt kann man das schon mal eine zeitlang "rühren" lassen... es dauert auf jeden Fall länger als den Boden durchzumixen, ich hab inzwischen die restlichen Zutaten vorbereitet bzw mir mal einen kleinen Espresso gemacht und brav gewartet - gut Ding braucht Weile!

Nach und nach hab ich dann noch Cashewmus und Kokosöl hinzugefügt sowie das Salz und den Limettenschalenabrieb. Wenn sich Teile der Masse an der Wand abgesetzt haben, hab ich immer wieder gestoppt, das ganze in die Mitte gestrichen und weiter rühren lassen. Je mehr Zeit man sich bei der Schicht lässt desto besser wird sie 😉 Wenns dann soweit ist dass man sowohl mit Geschmack als auch Konsistenz zufrieden ist (bleibt jedem selbst überlassen, halten wird die Masse wohl in jedem Fall), einfach den Boden aus dem Kühlschrank holen und die Masse einfüllen und gut verteilen. Ich klopfe meistens mit der Springform am Schluss noch auf die Arbeitsplatte damit wirklich alle Löcher zwischen Boden und Cashewnusscreme  verschwinden und die Masse gleichverteilt ist.

Jetzt ab damit ins Gefrierfach(!)

Und nun zum Topping, der Schokoschicht
Dafür braucht man:

1 Avocado (Sorte Fuerte - Lässt sich meiner Meinung nach am Besten zu Cremen verarbeiten und hat den perfekten Geschmack dafür)
1/2 Cup Kakaopulver
1/4 Cup Ahornsirup
1 Schuss Limettensaft
1/4 TL Zimt
A Pinch of Salt

Avocado schälen und in die Rührschüssel des abermals nicht ausgewaschenen Zerkleinerers geben. Dazu kommt sofort das Kakaopulver. Dann mixen. Nach und nach den Ahornsirup dazu geben bis eine festere Creme ensteht. Ist die Creme zu flüssig (weil die Avocado größer als meine war) einfach noch Kakaopulver dazu. Dann noch den Schuss Limettensaft, Zimt und Salz hinzufügen und gut gut gut durchmixen lassen. Meine Creme war am Schluß im Zerkleinerer sogar recht warm von der Rührerei. Abkühlen lassen, Tortenform aus dem Gefrierfach holen und behutsam die Schokocreme auf der Cashewschicht verteilen, danach 2-3 Stunden kalt stellen (Kühlschrank). Am Schluss mit Kokosraspeln garnieren.

Um die Torte aus der Form zu bekommen bin ich mit einem kokosgeölten Messer dem Rand entlang gefahren bis sich die Torte gut davon gelöst hat. Hat eigentlich ganz gut funktioniert. Danach kann man sie auch schon anschneiden und genießen 😉